Чесън на прахе популярна подправка, приготвена чрез дехидратиране и смилане на пресни скилидки чесън на фин прах. Докато пресният чесън е ценен заради своите кулинарни и лечебни свойства от векове, чесънът на прах предлага удобна и дълготрайна алтернатива. Тази статия разглежда потенциалните ползи за здравето от чесъна на прах, изследвайки неговия хранителен състав и научните доказателства зад предполагаемите му ефекти върху различни аспекти на човешкото здраве.
Хранителен състав на чесън на прах
Чесънът на прах е концентриран източник на различни хранителни вещества и биоактивни съединения, извлечени от пресен чесън. Той е богат на витамини и минерали, включително витамин В6, витамин С, манган и селен. Въпреки това, неговите потенциални ползи за здравето се дължат предимно на неговите съдържащи сяра съединения, като алицин, диалил дисулфид и s-алил цистеин.
Тези биоактивни съединения са отговорни за отличителния аромат и вкус на чесъна, както и за потенциалните му терапевтични свойства. Алицинът, по-специално, е широко изследван за неговите антимикробни, антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти. Алицинът се образува, когато чесънът се счука или накълца, освобождавайки ензим, наречен алииназа, който превръща алиина (серно съединение) в алицин.
Въпреки че чесънът на прах може да не съдържа толкова алицин, колкото пресния чесън поради процеса на сушене, той все още запазва значителни количества други полезни серни съединения като диалил дисулфид и s-алил цистеин. Доказано е, че тези съединения имат сходна биологична активност с алицин, което допринася за потенциалните ползи за здравето начесън на прах.
Ползи за сърдечно-съдовото здраве
Многобройни проучвания показват, че чесънът на прах може да има благоприятен ефект върху здравето на сърдечно-съдовата система. Изследванията показват, че редовната консумация на чесън на прах може да помогне за понижаване на нивата на кръвното налягане, като потенциално намалява риска от хипертония и свързаните с нея усложнения като сърдечни заболявания и инсулт.
Мета-анализ, публикуван в The Journal of Nutrition, разглежда данни от 20 проучвания, включващи над 900 участници. Изследователите установяват, че добавката на чесън на прах е свързана със значително намаляване както на систолното, така и на диастолното кръвно налягане в сравнение с плацебо.
Освен това е установено, че чесънът на прах има положително въздействие върху нивата на холестерола. Преглед, публикуван в Nutrition Reviews, анализира данни от 39 проучвания и заключава, че чесънът на прах може ефективно да понижи LDL (лошия) холестерол, докато повишава нивата на HDL (добрия) холестерол. Това подобрение на липидните профили може потенциално да намали риска от атеросклероза и сърдечни заболявания.
Счита се, че кардиопротективните ефекти на чесъна на прах са медиирани от неговите антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, както и способността му да подобрява ендотелната функция и да насърчава вазодилатацията.
Имуностимулиращи свойства
Чесън на прахотдавна е признат за своите антимикробни и антивирусни свойства. Неговите биоактивни съединения, особено алицин, са показали способността да инхибират растежа на различни бактерии, гъбички и вируси както in vitro, така и in vivo проучвания.
Проучване, публикувано в Journal of Antimicrobial Chemotherapy, установи, че алицинът от чесън на прах е ефективен срещу мултирезистентни щамове на Pseudomonas aeruginosa и Acinetobacter baumannii, два често срещани нозокомиални патогена. Това предполага, че чесънът на прах може потенциално да се използва като естествен антимикробен агент, самостоятелно или в комбинация с други лечения.
Освен това чесънът на прах може да подпомогне имунната функция чрез повишаване на активността на определени имунни клетки, като естествени клетки убийци и макрофаги. Проучване, публикувано в Medicinal and Aromatic Plant Science and Biotechnology, съобщава, че екстрактите от черен чесън (които съдържат съединения, подобни на чесъна на прах) значително повишават производството на цитокини, протеини, участващи в регулирането на имунните реакции.
Това потенциално може да помогне на тялото да се бори по-добре с инфекциите и да засили цялостния имунен отговор, което прави чесъна на прах ценна хранителна добавка по време на сезона на настинки и грип или за хора с отслабена имунна система.
Антиоксидантни и противовъзпалителни ефекти
Оксидативният стрес и възпалението са замесени в развитието на различни хронични заболявания, включително рак, сърдечно-съдови заболявания, невродегенеративни разстройства и автоимунни състояния. Установено е, че чесънът на прах притежава мощни антиоксидантни свойства, помага за неутрализирането на вредните свободни радикали и намалява оксидативния стрес в тялото.
Проучване, публикувано в The Journal of Nutrition, изследва ефектите от екстракт от стар чесън (който споделя много биоактивни съединения счесън на прах) върху маркери на оксидативен стрес при възрастни с метаболитен синдром. След 12 седмици прием на добавки, участниците показват значително намаляване на маркерите като окислен LDL холестерол и повишени нива на антиоксидантни ензими като глутатион пероксидаза.
Освен това, изследванията показват, че чесънът на прах може да има противовъзпалителни ефекти, като потенциално намалява възпалението в тялото. Преглед, публикуван в Journal of Immunology Research, анализира данни от проучвания върху животни и хора, което предполага, че чесънът и неговите съединения могат да модулират възпалителните реакции чрез инхибиране на производството на провъзпалителни цитокини и ензими като циклооксигеназа-2 (COX{{ 3}}).
Тази противовъзпалителна активност може да бъде от полза при управлението на състояния, свързани с хронично възпаление, като ревматоиден артрит, възпалителни заболявания на червата и някои автоимунни заболявания. Въпреки това са необходими повече изследвания, за да се разберат напълно включените механизми и оптималните дози, необходими за терапевтични ефекти.
Кулинарни употреби и практически приложения
В допълнение към потенциалните ползи за здравето,чесън на прахе универсална съставка, която може лесно да се включи в различни ястия и рецепти. Добавя силен вкус на чесън без да се налага да белите и смилате пресни скилидки чесън. Чесънът на прах може да се използва в маринати, дресинги, сосове, сухи меса и зеленчуци и дори печива като хляб и крекери.
Когато готвите с чесън на прах, важно е да се отбележи, че той има по-концентриран вкус от пресния чесън, така че малкото е много полезно. Като обща насока, 1/8 чаена лъжичка чесън на прах е еквивалентна на една пресна скилидка чесън. Чесънът на прах може да се добави в началото на процеса на готвене или към края, в зависимост от желаната интензивност на вкуса.
За да увеличите максимално потенциалните ползи за здравето от чесъна на прах, се препоръчва да го използвате заедно с други здравословни съставки и като част от балансирана и питателна диета. Също така е препоръчително да купувате висококачествен чесън на прах от реномирани източници, за да осигурите оптимална сила и свежест.
Чесънът на прах може да бъде удобен и достъпен начин да включите потенциалните здравословни свойства на чесъна във вашата диета. Въпреки това е важно да се отбележи, че докато чесънът на прах като цяло е безопасен за повечето хора, когато се консумира в умерени количества, прекомерната му консумация може да доведе до неблагоприятни ефекти като храносмилателен дискомфорт, телесна миризма или взаимодействия с определени лекарства.
Заключение
Като цяло научните доказателства сочат товачесън на прахможе да предложи набор от потенциални ползи за здравето поради богатия си хранителен състав и биоактивни съединения. От поддържане на сърдечно-съдовото здраве и имунната функция до проявяване на антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, чесънът на прах може да бъде ценно допълнение към здравословната диета.
Важно е обаче да запомните, че чесънът на прах трябва да се консумира умерено, тъй като прекомерната консумация може да доведе до неблагоприятни ефекти. Освен това, въпреки че изследването е обещаващо, са необходими допълнителни проучвания, за да се разбере напълно степента и механизмите на ползите за здравето от чесъна на прах.
Както при всяка хранителна добавка или съставка, винаги се препоръчва да се консултирате със здравен специалист, особено ако имате някакви основни заболявания или приемате лекарства. Като включите чесън на прах в балансирана диета и здравословен начин на живот, може да успеете да извлечете потенциалните ползи от тази ароматна и функционална храна.
НашитеЕкстракт от чесън в насипно състояниеполучи единодушни похвали от клиенти. Ако искате да научите повече за този продукт, моля, свържете се с насSales@Kintaibio.Com.
Препратки:
1. Bayan, L., Koulivand, PH, & Gorji, A. (2014). Чесън: преглед на потенциалните терапевтични ефекти. Avicenna Journal of Phytomedicine, 4(1), 1-14.
2. Butt, MS, Pasha, I., Sultan, MT, Randhawa, MA, Saeed, F., & Ahmed, W. (2013). Черен кимион: пророческа билка с огромен лечебен потенциал. Международен журнал за хранителни свойства, 16(8), 1734-1756.
3. Donma, MM, & Donma, O. (2020). Ефектите на алицин върху кръвните параметри при плъхове, хранени с холестерол. SpringerPlus, 9(1), 1-7.
4. Hajizadeh-Sharafabad, F., Alizadeh, M., Mohammadpour, AH, Sadeghi, Z., & Molavi, M. (2020). Ефектът на чесъна на прах върху затварянето и свързаните с затварянето фактори при пациенти със захарен диабет тип 2. Avicenna Journal of Phytomedicine, 10(4), 332-341.
5. Ланцоти, В. (2006). Анализ на лук и чесън. Journal of Chromatography A, 1112(1-2), 3-22.
6. Ried, K., Toben, C., & Fakler, P. (2013). Ефект на чесъна върху серумните липиди: актуализиран мета-анализ. Прегледи на храненето, 71 (5), 282-299.
7. Salehi, B., Zucca, P., Orhan, IE, Azzini, E., Adetunji, CO, Mohammed, SA, ... & Sharifi-Rad, J. (2021). Чесън и неговата биоактивна съставка алицин: систематичен преглед на техния терапевтичен потенциал. Тенденции в хранителните науки и технологиите, 114, 249-272.
8. Tsai, CW, Chen, HW, Sheen, LY, & Lii, CK (2012). Чесън: ползи за здравето и действия. Биомедицина, 2 (1), 17-29.
9. Wang, D., Feng, Y., Liu, J., Yan, J., Wang, M., Sasaki, JI, & Lu, C. (2010). Екстрактите от черен чесън (Allium sativum) укрепват имунната система. Наука за лечебни и ароматни растения и биотехнология, 4 (1), 37-40.
10. Yin, MC, & Cheng, WS (1998). Инхибиране на Aspergillus niger и Aspergillus flavus от някои билки и подправки. Journal of Food Protection, 61 (1), 123-125.
