Пиперинът е естествено съединение, получено от зърна черен пипер. Това е, което придава на черния пипер характерния пикантен, пикантен удар. Освен добавяне на вкус към кулинарни ястия,пиперин на прахе изследван обстойно от учени за многобройните си потенциални приложения за здраве и уелнес. От подпомагане на храносмилането до подобрител на бионаличността, пиперинът се очертава като универсална добавка, достойна за неотдавнашната си популярност.
Химичен състав и свойства
Химически известен като 1-пепероил пиперидин, пиперинът е алкалоид, който съставлява 4-9% от повечето търговски продукти с пипер. В своята пречистена изолирана форма изглежда като бледожълти кристали с точка на топене 130 градуса (266 градуса F). Разтворим в алкохол и оцетна киселина, пиперинът е съединението, отговорно за острия, пикантен вкус на черния пипер. Той стимулира вкусовите рецептори на езика, особено тези, свързани с усещането за топлина и лютивина. Това създава топло, хапливо усещане, познато на любителите на черен пипер по целия свят.
Кулинарни приложения на пиперин на прах
Най-честата и историческа употреба на пиперин е като кулинарна подправка. Извличан от зърна черен пипер, произхождащи от Южна Индия и Югоизточна Азия, пиперинът е част от световната търговия с подправки от хиляди години. В готвенето,пиперин на прахможе да осигури на ястията взрив от топлина и пикантен вкус. Комбинира се особено добре с месо, риба, зеленчуци, паста, къри, сирена и маринати. Професионалните и домашни готвачи го избират, за да подобрят цялостния вкус, да допълнят други подправки или да осигурят пиперлива нотка. Малко поръсване преди сервиране може да внесе баланс и дълбочина във всяка чиния. Поради тези причини той е повсеместен в кухни и трапезни маси по целия свят.
Ползи за здравето на храносмилането
Пиперинът отдавна се използва в традиционните лечебни системи за поддържане на здравословно храносмилане. Съвременните изследвания вече потвърждават някои от тези стомашно-чревни ползи. Проучванията показват, че пиперинът стимулира храносмилателните ензими в панкреаса, червата и стомаха. Компоненти като пиперин сигнализират на тялото, че храната е навлязла в системата, като стартират производството на ензими, необходими за правилното й разграждане. Чрез засилване на ензимните секреции пиперинът може да подобри храносмилането, да ускори усвояването на хранителните вещества и да предотврати често срещани неразположения като подуване на корема или лошо храносмилане. Някои изследователи също така отбелязват неговия потенциал за облекчаване на симптоми, свързани със стомашно-чревни разстройства като синдром на раздразнените черва (IBS).
Подобрител на бионаличността
Едно от най-интригуващите свойства на пиперина е неговият демонстриран потенциал да повишава бионаличността на други хранителни вещества и съединения. Казано по-просто, може да увеличи количеството вещество, което успешно достига кръвния поток за телесна употреба. Той извършва това действие чрез инхибиране на определени чернодробни и чревни ензими, които метаболизират или елиминират погълнатите съединения. Следователно консумацията на пиперин заедно с куркумин, коензим Q10, селен или витаминни добавки може да потенцира тяхното усвояване и ефекти. Същото важи и за някои фармацевтични лекарства като ибупрофен, петнидазол и пропранолол. Поради всички тези причини пиперинът сега се изследва за ролята на подобряване на ефикасността на добавката и дори позволява намаляване на дозата на лекарството.
Потенциални ползи за здравето
В допълнение към приложенията в кулинарията и бионаличността,пиперин на прахпоказва обещание като терапевтична добавка, която е пряка полза за здравето по много начини. Пиперинът показва нормални успокояващи свойства, като потиска благоприятните за провокиращите катализатори и блокира пътищата в тялото. Способността му да се бори със свободните радикали и реактивните кислородни видове може да предпази клетките от увреждане. Чрез инхибиране на растежа на злокачествени тумори, някои клетъчни изследвания също намекват за потенциални противоболестни ефекти. Предаването на болка изглежда намалява чрез взаимодействието на пиперин с ванилоидните рецептори, предлагайки аналгезия, подобна на капсаицина, но с по-слабо усещане за парене. Пиперинът дори демонстрира благоприятни метаболитни ефекти, като изследвания върху животни показват повишен въглехидратен метаболизъм, изгаряне на мазнини и загуба на тегло. Текущите проучвания продължават да анализират пиперин на прах за управление на здравословни състояния като артрит, астма, депресия и др.
Научни изследвания и доказателства
Докато традиционните вярвания отдавна рекламират храносмилателната и лечебната роля на плодовете на черния пипер, съвременните научни изследвания сега придават достоверност на много от тези приложения. През последните десетилетия многобройни in vitro и проучвания върху животни демонстрират противовъзпалителни, антиоксидантни и биоусилващи действия на пиперина. Клиничните изпитвания при хора подкрепят по-бързото усвояване на хранителните вещества, подобрения метаболизъм и по-бързото елиминиране на лекарствените съединения от тялото, когато се прилагат заедно с допълнителен пиперин. И все пак, много проучвания върху хора, специално за преките ефекти на пиперина върху здравето, остават ограничени по обхват и размер на извадката. По-мащабни рандомизирани контролирани проучвания ще помогнат за обосноваване и разширяване на предварителните констатации относно оптималното дозиране, параметрите на безопасност, механизма на действие и кои здравословни условия могат да бъдат от най-голяма полза. Продължаващите изследвания също имат за цел да идентифицират кои комбинации от съединения с пиперин произвеждат най-големи синергии.
Безопасност и предпазни мерки
В кулинарни дозипиперин на прахе общопризнат като безопасен (GRAS), дори когато се използва дългосрочно. В изолирана добавка, приемът не трябва да надвишава 30 mg на ден, освен ако не е под медицинско наблюдение, тъй като токсичните ефекти могат да се проявят при много високи дози. Леките странични ефекти включват изтръпване, ускорен пулс, чувствителност към слънчева светлина и раздразнителност. Пиперинът може също така да взаимодейства отрицателно с лекарства за епилепсия, хипертония, нарушения на щитовидната жлеза, диабет и автоимунни заболявания, така че се препоръчва повишено внимание. Бременните жени, кърмещите майки и малките деца също трябва да умерена консумация и да потърсят насоки от здравни специалисти, ако е необходимо. За повечето здрави възрастни обаче диетичният пиперин не представлява сериозна опасност, особено когато е включен разумно като част от балансиран режим.
Заключение
В обобщение, пиперинът е многостранно съединение, което служи за предизвикване на вкус в обичани ястия по целия свят, като същевременно се гордее с хранително и биоактивно поведение, което поддържа здравето. Способността му да стимулира храносмилателните ензими е обещаваща за подобряване на стомашно-чревното здраве и усвояването на хранителните вещества. Като ограничаващ фактор в ефикасността на добавките, ефектите на повишаване на бионаличността на пиперин помагат на тялото да извлече повече ползи от други полезни растения и дори фармацевтични продукти. Що се отнася до преките ползи за здравето, изследванията показват противовъзпалителни, антиоксидантни и болкоуспокояващи свойства за пиперин на прах. Въпреки че все още е нововъзникваща област на изследване, пиперинът продължава да демонстрира медицински потенциал в области, вариращи от диабетология до онкология. Така че освен придаването на характерни пиперливи нотки, пиперинът заслужава изследване като терапевтична добавка и усилвател на бионаличността.
Добре дошли да ни изпратите имейли, ако се интересуватеПиперин на прах в насипно състояниеПриSales@Kintaibio.Com.
Препратки:
Bajad, S., Bedi, KL, Singla, AK и Johri, RK, 2001. Пиперинът инхибира изпразването на стомаха и стомашно-чревния транзит при плъхове и мишки. Planta medica, 67(2), стр.176-179.
Butt, MS, Sultan, MT, Butt, MS и Iqbal, J., 2009. Чесън: защита на природата срещу физиологични заплахи. Критични прегледи в науката за храните и храненето, 49 (6), стр.538-551.
Wattanathorn, J., Chonpathompikunlert, P. и S. Muchimapura, 2010. Пиперинът, основният алкалоид на тайландския тъмен пипер, предпазва от невродегенерация и умствени смущения в създание модел на умствена недостатъчност като състояние на болестта на Алцхаймер. Вестник за хранителна и химическа токсикология, 48 (3), 798–802.
Dixit, N., Baboota, S., Kohli, K., Ahmad, S. също, Ali, J., 2007. Силимарин: поглед към фармакологичните аспекти и начини за подобряване на бионаличността. Индийски дневник на фармакологията, 39 (4), стр.172.
HK Han, HJ Shin, JY Han, BW Lee, KY Hwang, CK Lee, E. Lee, YH Choi и SY Han, 2008 P-гликопротеин-медиираният ефлукс на противотуберкулозни лекарства се инхибира от пиперин. Planta medica, 74 (11), стр.1392-1395.
Johri, RK и U. Zutshi, 1999 Пиперин като инхибитор на P-гликопротеин: нарушение на значително ограничение на пероралната бионаличност. Young Pharma, J. 2, 231–234.
K. Srinivasan, 2007 г. Пиперин, основната, остра съставка в черния пипер: проучване на различни физиологични въздействия. 47 (8), страници 735–748, Критични прегледи в науката за храните и храненето.
2004. Vijayakumar, RS, D. Surya и N. Nalini. Доказано е, че черният пипер (Piper nigrum L.) и пиперинът намаляват оксидативния стрес при плъхове, подложени на диета с високо съдържание на мазнини. 105-110, Редокс доклад, 9(2).
