Кои са най-естествените антиоксиданти?

Естествените антиоксиданти получават все по-голямо внимание през последните години, защото играят ключова роля в много индустрии като храна, медицина и козметика. Те обикновено могат да играят защитна роля чрез различни механизми като намаляване на съдържанието на кислород, прекъсване на верижни реакции, инхибиране на ензимната активност, хелатиране на метални йони и т.н. По-специално, тези естествено извлечени съединения не само помагат за поддържане на качеството на продукта и повишават ползите за здравето, но също така ефективно предпазват от вредните свободни радикали.

Антиоксидантите са вещества, които могат да инхибират окислителните реакции. Окисляването е химическа реакция, която произвежда свободни радикали, които могат да причинят увреждане на клетките. Въпреки че човешкото тяло може да синтезира някои антиоксиданти самостоятелно, то също така разчита на хранителни източници или добавки, за да поддържа адекватни нива на антиоксиданти.

Нашите най-често срещани хранителни антиоксиданти могат да бъдат разделени на две категории: синтетични антиоксиданти и естествени антиоксиданти. Синтетичните антиоксиданти като BHA и BHT бяха широко използвани в миналото, но през последните години те постепенно бяха поставени под въпрос поради проблеми с безопасността. Ето защо естествените антиоксиданти, представени от розмариновата киселина, са много популярни в областта на храните и здравето поради отличните си антиоксидантни ефекти и висока безопасност.

Въз основа на източника:естествени флавоноиди и полифеноли.
Въз основа на разтворимостта:Той може да бъде разделен на маслоразтворим (като токоферол), водоразтворим (като витамин С) и амфифилен (като аскорбил палмитат).

Розмаринова киселинае естествено съединение на фенолна киселина, получено от розмарин, което има отлични антиоксидантни свойства, много по-високи от обикновените антиоксиданти като витамин Е и кафеена киселина.

Розмариновата киселина може ефективно да предотврати увреждането на клетките от свободните радикали, а нейната стабилност и устойчивост на висока температура я правят идеален избор в хранително-вкусовата промишленост. Например, екстрактът от розмарин може да остане стабилен в среда до 240 градуса, което го прави подходящ за различни храни, обработени при висока температура, като пържени храни и храни, богати на масло. Розмариновата киселина също има множество дейности като антисептични и антибактериални, които могат да играят множество защитни роли при обработката на храните. Той се използва широко в храните, напитките и лекарствата, така че има широки перспективи за съхранение и безопасност на храните.

Серията продукти с розмаринова киселина, лансирана отСИАН КИНТАЙ БИОТЕХ ИНКизползва усъвършенствана технология за екстракция, за да увеличи максимално задържането на активните съставки на розмаринова киселина в хранително-вкусовата промишленост, което може ефективно да удължи срока на годност на храните и е особено подходящо за антиокислителна защита на богати на масло храни и храни, обработени при висока температура . В допълнение, той може също да помогне за инхибиране на окисляването и избледняването на месните продукти, да запази оригиналния цвят и вкус на съставките и да предостави на потребителите по-безопасен и здравословен избор на храна.

В областта на козметиката, антиоксидантните и антибактериални свойства на розмариновата киселина осигуряват нова насока за продуктите за грижа за кожата, като помагат за предотвратяване на стареенето на кожата и защитават кожата от увреждане от външни свободни радикали.

В областта на здравето розмариновата киселина също показва защитен ефект срещу определени заболявания. Например, проучване в Съединените щати установи, че розмариновата киселина може да защити клетките на ретината от увреждане от оксидативен стрес и се очаква да се използва в продукти за защита на зрението в бъдеще. В допълнение, розмариновата киселина също показва потенциална стойност за намаляване на възпалението и подобряване на имунната система, осигурявайки нова посока за бъдещи изследвания.

Витамин С (известен също като аскорбинова киселина) е бял или светложълт водоразтворим естествен антиоксидант, извлечен главно от плодове и зеленчуци, и е от съществено значение за защита на клетъчните структури от окислително увреждане:

В хранително-вкусовата промишленост витамин С инхибира окислителните реакции чрез свързване с кислорода. Може да се използва в пресни плодове и зеленчуци, напитки с плодови сокове и месни продукти, за да се запази цвета и вкуса на храната. В киселите месни продукти витамин С, като оцветител, може да предотврати избледняването на месото и може ефективно да инхибира образуването на канцерогенни нитрозамини. Поради своята безопасност и меки свойства, витамин С също играе положителна роля за забавяне на стареенето и поддържане на здравето на кожата и се превърна в една от често срещаните съставки в продуктите за грижа за кожата.

Полифеноли в чая (TP)са клас полихидроксифенолни съединенияизвлечени от чаени листа. Основните компоненти включват катехини, флавоноиди, антоцианини и др. Сред тях антиоксидантните свойства на катехина EGCG са особено изключителни, дори надхвърлящи витамин С. Полифенолите на чая не само имат подобрени антиоксидантни свойства при високи температури, но също така имат добри антиоксидантни ефекти върху животински мазнини и растителни мазнини, което ги прави подходящи за използване в различни хранителни процеси. В допълнение, полифенолите в чая могат да се използват и в комбинация с витамин Е, витамин С, лимонена киселина и др., показвайки значителни синергични ефекти, подобряващи допълнително техните антиоксидантни ефекти.

В практически приложения чаените полифеноли се използват широко в хранително-вкусовата промишленост, особено при консервирането на мазнини и маслени продукти. Те могат ефективно да предотвратят окисляването, като по този начин удължават срока на годност на закуски и пържени храни.

В индустрията за грижа за кожата полифенолите в чая са предпочитани заради способността си да издържат на ултравиолетовите лъчи и свойствата си против стареене и са се превърнали в основна съставка на много продукти за грижа за кожата.

Фитинова киселинае силен антиоксидант, естествено присъстващ в растителните семена. Неговият антиоксидантен ефект идва главно от хелатирането на метални йони, като по този начин инхибира появата на окислителни реакции. Фитиновата киселина обикновено се използва в храни като масла, месо, плодове и зеленчуци и ефективно предпазва храната от окислително покафеняване и избледняване. Например, добавянето на малко количество фитинова киселина към растителното масло може значително да предотврати гранясването и може също така да предотврати промените в цвета на консервираните морски продукти. В допълнение, фитиновата киселина също се представя много добре в областта на консервирането на плодове и консервиране на месо.

Хранителна промишленост: Фитиновата киселина се представя добре при предотвратяване на окисляването на растително масло и поддържане на цвета и качеството на плодовете и зеленчуците. Добавянето на фитинова киселина към растително масло може ефективно да забави гранясването на маслото.

Фитиновата киселина също се използва широко в консервирани водни продукти, мариновани храни и консервиране на плодове и зеленчуци. Например, добавянето на фитинова киселина може значително да забави почерняването на пресни скариди и да удължи срока на годност на водните продукти; в консервираните месни продукти фитиновата киселина може също ефективно да инхибира окислителните реакции. Силните металохелиращи свойства на фитиновата киселина също я правят използвана във винарската промишленост и обработката за омекотяване на водата.

През последните години синергичното усилване на естествените антиоксиданти постепенно се превърна в изследователски фокус. Проучванията показват, че комбинираната употреба на множество естествени антиоксиданти може значително да подобри антиоксидантния ефект.

Например, синергичният антиоксидантен ефект на чаените полифеноли и витамин С в емулгираната сланина система е значително по-висок от този на един компонент. По същия начин, смесената употреба на фитинова киселина и витамин Е може да доведе до синергичен ефект. Този синергичен ефект не само подобрява антиоксидантната ефективност, но също така намалява количеството използвани антиоксиданти, което допълнително намалява производствените разходи.

Естествените антиоксиданти обаче са чувствителни към фактори като светлина, топлина и рН, което усложнява използването им във формули. Разработването на техники за капсулиране и стабилизатори е от ключово значение за подобряване на стабилността на тези съединения.

В бъдеще индустрията на естествените антиоксиданти ще продължи да изследва по-ефективни технологии за извличане и по-екологични процеси за извличане, за да постигне по-мащабни търговски приложения. В допълнение, изследванията за това как да се използва механизмът на действие и синергичното усилване на естествените антиоксиданти в различни хранителни системи допълнително ще насърчат популярността и приложението на естествените антиоксиданти.

Естествените антиоксиданти играят жизненоважна роля за подобряване на безопасността и качеството на храните, лекарствата и козметиката. Тъй като вниманието на потребителите към здравето и естествените продукти продължава да нараства, търсенето на тези съединения ще продължи да расте. Фирми катоСИАН КИНТАЙ БИОТЕХ ИНК.са в челните редици на тази област, особено розмариновата киселина, която е разработена от 2015 г., показвайки големия потенциал на естествените антиоксиданти в различни приложения. С непрекъснатия напредък на технологията за естествени антиоксиданти и задълбочените изследвания върху синергичното подобряване, приложението на естествените антиоксиданти ще бъде допълнително разширено и ще играе по-важна роля в безопасността на храните и грижата за здравето.